アメリカ視察と市場調査　MeSay

アメリカ視察および市場調査

アメリカでは日々、新しいコンセプトのレストランがオープンしています。アメリカのレストランや外食産業から学ぶことはまだ多数あります。ただ目的を定めずにアメリカに来て、レストランを視察されてもあまり意味がありません。今後の視察は、目的をしっかり絞り、何を調査するのかを決め、目的に沿った下調査をした上で実行されるのが一番望ましい方法です。

視察ツアーは多く企画・実施されていますが、目的が違う人たちが集まったツアーでは、視察場所もご本人の目的からは外れたものになります。

アメリカの飲食業視察の目的が、「雰囲気やインテリア」「外食の業態」「フランチャイズやチェーン店」「話題の店」「特別なメニュー」「フランチャイズ店のマニュアル」このどれなのか。または、アメリカ進出のための「地域の調査」なのか。これらを事前に明確にし、まずは調査を行い、視察をすると非常に効果的です。

写真やビデオだけでは掴みきれないものがあります。実際にプロの皆さまが現地でご経験されることにより、新しいアイデアが生まれてくることを確信しております。

過去の視察・調査の事例

日本における、若い層を対象にした「おしゃれな中華料理のカジュアルダイニングチェーン」の企画のための視察

• アメリカン・テイストのインテリアの中華料理店を視察
• エスニックフード店のインテリアを視察
• アメリカの中華料理店で出されている本場中華料理以外（アメリカンナイズされた）のメニュー研究
• ラスベガスで展開されているテーマ・レストランの研究

日本で「パンケーキ専門店」を展開するための視察

• 色々な形のパンケーキ店、ブレックファースト専門店の視察
• 一般マーケットで販売されているパンケーキとシロップの研究
• アメリカの一般家庭で作られているパンケーキの研究

日本の焼肉レストランのアメリカでの展開のための視察

• アメリカの焼肉レストランの視察
• アメリカのステーキハウスの視察
• 「テーブルクッキング」についてアメリカ人からヒアリング
• 立地についての調査

新コンセプトのファーストフード店の視察

• その当時目新しかった、本屋の中にあるコーヒーショップ、スターバックスの研究
• アメリカで流行りだしていたべーグル専門店の研究
• アメリカのフードコートに出展しているファーストフード店の視察
• COSTCOの視察
• 飛行場で展開されているファーストフード店の研究

日本でチェーン展開している企業の従業員教育のための視察

• アメリカ外食産業の各分野のレストランの視察（高級店、カジュアルダイニング店、ファミリーダイニング店、ファーストフード店など）
• 盛り付けや演出がおもしろいレストランの視察
• サービス重視のレストランでのサービス内容の研究
• 食材の使用方法についての研究

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